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굴 좋아하세요?
요즘 싱싱한 굴이 제철이죠?
저희 친가는 경남 통영이예요~
친척분들이 거의 통영이나 부산에 계시는데 그중 작은 고모부께서 통영에서 굴양식을 하세요~
그래서 매년 이맘때가 되면 싱싱한 굴을 몇박스씩 보내 주셔서 매년 이맘때면 저희집은 굴이 풍년이랍니다~ ㅎㅎㅎ
그런 와중에도 전 사실 굴을 잘 못 먹어요... ㅠㅠ
생굴은 아직까지 못 먹고, 그나마 익힌 굴은 조금씩 먹곤 했는데...
사람이 살면서 식성이 바뀌나봐요~
전에는 익힌굴도 싫었는데 이젠 굴이 들어간 요리들이 맛있더라구요~
매년 굴이 집에 도착하면 거의 굴무침이나 굴국, 굴전, 굴젓갈등을 만들었는데 올해는 싱싱한 굴로 튀김을 만들어 봤어요~
만들자마다 정말 대박!! ㅎㅎㅎ
굴전보다 훨씬 더 맛있더라구요~
바삭바삭 싱싱한 바다맛 굴튀김~
함께 만들어요~
- 재료준비 -
굴 1근, 튀김가루 1/3컵, 빵가루 1컵, 계란 1개, 튀김용기름 1리터
타르타르소스 : 사워크림 3큰술, 마요네즈 3큰술, 백후추 1/4ts, 양파 1/3개,
올리고당 1큰술, 소금 1/3ts, 다진 생파슬리 1/2Ts, 다진피클 3Ts
1. 굴은 소금물로 깨끗하게 씻어 물기를 빼서 준비 합니다.
2. 끓는물에 소금을 약간 넣고 굴을 넣어 물이 끓을때까지 데쳐 줍니다.
3. 데친굴은 건져서 찬물에 헹구고, 굴을 데친물은 고운체에 걸러 냅니다.
(굴 데친물은 버리지 말고 국이나 찌개 끓일때 활용하면 좋아요.)
4.튀김가루,계란,빵가루를 준비해 순서대로 골고루 묻혀 튀김옷을 입혀 줍니다.
5. 달궈둔 웍에 포도씨유를 넣고 160도까지 가열해 줍니다.
6. 튀김옷 입힌 굴을 넣고 노릇하게 튀겨 줍니다.
-TIP-
가열한 기름에 튀김옷을 넣어보았을때 튀김옷이 바닥까지 가라 앉았다가
위로 서서히 떠오르면 160도로 가열된 온도 입니다.
7. 튀긴굴을 튀김망에 놓고 기름을 빼 줍니다.
간단 타르타르소스 만들기
1. 양파,생파슬리,피클등은 곱게 다져서 준비 합니다.
2. 사워크림, 마요네즈, 소금, 백후추등을 넣고 다진 채소를 넣어 몽땅 섞어 줍니다.
(사워크림이 없으면 마요네즈로 대체 하세요.)
부드럽고 상큼한 소스와 바삭바삭 싱싱한 굴튀김 완성~
노릇노릇 바삭바삭해 보이죠?
바삭바삭 굴튀김과 상큼한 타르타르 소스를 함께 곁들이면 금상첨화~~
싱싱한 생굴에 바로 튀김옷을 입혀서 튀겨내도 되지만 끓는물에 한번 데친후
튀겨내서 기름도 덜먹고 속살이 더 탱글탱글한 느낌이예요~
또 굴은 수분이 많아서 생굴을 그냥 튀길땐 기름이 많이 튀는데 한번 데쳐서 물기를 뺀
상태로 튀기니 기름도 덜 튀고 좋더라구요~~
데친굴의 국물은 버리지 않고 국이나 찌개 끓일때 사용하시면 더 좋구요~
상큼한 타르타르소스~
삶은 계란도 들어가야 더 고소하니 맛있지만 생략하고 대신
생파슬리와 사워크림을 듬뿍 넣어 풍부하고 후레쉬한 맛의 소스예요~
타르타르소스가 싫으시면 초간장을 만들어 찍어 드셔도 좋구요~
타르타르 소스에 푹 찍어서 한입!!
겉은 바삭바삭하고 싱싱하고 고소한 맛의 바다내음 가득한 굴이 통통 씹히는 굴튀김~~
아~ 완전 맛있어요~ ㅎㅎㅎ
저처럼 그동안 굴을 많이 좋아하지 않으셨던 분들이라도 완전 반해버릴 맛이라고나 할까요? ㅎㅎㅎ
굴이 워낙 크고 싱싱해서 따로 밑간을 하거나 비린내를 잡기위해 애쓰지 않아도 비린내도
하나도 없고 싱싱하니 고소하기만 하더라구요~ ㅎㅎㅎ
아! 그리고 굴튀김을 하실때는 자연산 굴보다는 저처럼 양식굴로 하셔야 굴이 큼직해서 더 맛있어요~
요즘 싱싱한 굴이 제철이니 굴이 맛있을때 꼭 만들어 보세요~
명절음식으로도 좋고~ 손님접대용 상차림, 별식으로 강추예요~
^-^
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