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시원한 국물이 일품!!
싱싱한 활조개로 만든 얼큰한 조개탕~~
- 재료준비 -
키조개 1개, 가리비 8개, 새조개 8개, 새우 4~5마리, 다시국물 2컵반,
고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 미림 3큰술,
매실청 1작은술, 후추가루 1작은술, 간장 2큰술, 소금 1/2큰술,
쑥갓 한줌, 무우 1/5개, 청양고추 3개, 대파 1대, 팽이버섯 한줌.
1. 해감한 조개류는 주방용 솔로 껍질의 불순물을 제거한후 깨끗하게 씻어서 준비해 줍니다.
2. 가리비, 새조개, 키조개등은 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 손질해 줍니다.
3. 분량의 재료로 양념장을 만들어 준비 합니다.
4. 멸치와 다시마, 무우를 넣고 팔팔 끓여 다시국물을 만들어 준비 합니다.
5. 다시국물을 끓일동안 키조개는 적당한 크기로 썰어 준비 합니다.
6. 국물이 끓으면 조개류와 새우를 넣고 한소끔 팔팔 끓여 줍니다.
7. 국물이 팔팔 끓으면 준비한 양념장을 넣고 끓여 줍니다.
8. 중간에 간을 보아 모자라는 간은 소금으로 해 줍니다.
9. 국물이 우러나면 대파, 쑥갓, 팽이버섯등의 채소를 넣고 한소끔 더 끓여내면 완성.
시원한 국물맛이 일품~~
얼큰 시원한 조개탕 완성!!
보기만 해도 푸짐하죠?
^^
국물이 정말 끝내줘요~~
시원하면서도 조개의 국물이 우러나 달큰한 맛~~
정말 말로는 설명할수 없을 정도로 아주 개운하고 시원한 맛~~~
탱글탱글 가리비도~~
원래는 저 까만 내장을 제거 해야 하는데 살아 있는 녀석들을 그냥 바로
끓여 버렸기 때문에 먹기전에 제거하고 먹었어요~~ ㅎㅎㅎㅎ
가리비는 예전부터 아주 좋아하는 어패류 였는데 부드럽고 달큰한 맛이 최고였어요~
오늘같이 비도 오는날 여기에 소주 한잔 있음 금상첨화인데 말이죠~ ㅎㅎㅎ
아! 그러고 보니 키조개샷은 빠졌네요~~
키조개 관자는 고급 식재료 잖아요~~
야들야들하니 정말 맛있었는데~~ ㅎㅎㅎ
그동안 조개탕, 조개구이, 조개찜등은 밖에서만 먹는줄 알았는데
집에서 만들어 보니 밖에서 파는것 보다 훨씬 더 맛있네요~~
좋은 재료로 정성껏 만드는 것도 한몫 하겠죠? ㅎㅎㅎ
손님접대용 상차림에도~ 주안상 차림에도 손색없는 얼큰 시원한 조개탕~~
끝내주는 국물맛과 싱싱하고 쫄깃한 조개맛을 느끼고 싶으시면 망설이지 말고
집에서도 한번 도전해 보세요~~
^^
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